Автор: admin

Головнаadmin

Серце

Головнаadmin

Печінка

Головнаadmin

Нирки

Головнаadmin

Сім’яники

Головнаadmin

Жир з хвоста

Головнаadmin

Курдюк

Головнаadmin

Ягнятина Шия

з кiсткою
(1.0-), (1.0​-​1.3), (1.3​-​1.7), (1.7+)

1.0​-​1.3 страва на двох осіб

(середня вага одиниці продукції - 1150 г, з відхиленням ±13%)

1.3​-​1.7 страва на трьох осіб

(середня вага одиниці продукції - 1500 г, з відхиленням ±13%)

Використання, метод приготування:

Тандир, запікання, тушкування.

Переваги:

  • Стабільний калібр.
  • Органічний натуральний смак.
  • Однаковий вигляд і розмір готової страви.
  • Стабільність у процесі приготування і результат (той самий виробник, та сама країна походження, та сама вікова категорія, той самий калібр, той самий час обробки).  

Вигода:

Гарантована економія до 20%.
Тушка ягняти, в залежності від породи, країни походження і віку, має вагу від 10 кг до 22 кг. Шия складає 10% ваги туші, що дорівнює 1.0-2.2 кг. Тому середня вага шиї становить 1.6 кг. Відхилення у вазі одиниці продукції серед інших постачальників в середньому становить 0.6 кг або 38%.

Головнаadmin

Ягнятина Лопатка

з кісткою, з гомiлкою
(1.0​-​1.2), (1.2​-​1.4), (1.4​-​1.8), (1.8​-​2.4), (2.4​-​3.0)

1.0​-​1.2 страва на двох осіб

(середня вага одиниці продукції - 1100 г, з відхиленням ±9%)

1.2​-​1.4 страва на трьох осіб

(середня вага одиниці продукції - 1300 г, з відхиленням ±8%)

1.4​-​1.8 страва на чотирьох осіб

(середня вага одиниці продукції - 1600 г, з відхиленням ±13%)

1.8​-​2.4 страва на п'ять осіб

(середня вага одиниці продукції - 2100 г, з відхиленням ±14%)

2.4​-​3.0 страва на шість осіб

(середня вага одиниці продукції - 2700 г, з відхиленням ±11%)

Використання, метод приготування:

Тандир, запікання.

Переваги:

  • Стабільний калібр.
  • Органічний натуральний смак.
  • Однаковий вигляд і розмір готової страви.
  • Стабільність у процесі приготування і результат (той самий виробник, та сама країна походження, та сама вікова категорія, той самий калібр, той самий час обробки).

Вигода:

Гарантована економія до 20%.
Тушка ягняти, в залежності від породи, країни походження і віку, має вагу від 10 кг до 22 кг. Лопатка з кісткою складає 17,5% (пара) ваги туші, що дорівнює 0.9-1.9 кг на одиницю. Тому середня вага однієї лопатки становить 1.4 кг. Відхилення у вазі одиниці продукції серед інших постачальників в середньому становить 0.5 кг або 38%.

Головнаadmin

Ягнятина Лопатка

без кістки, з гомiлкою

Використання, метод приготування:

Тандир, запікання, тушкування, фарш.

Переваги:

  • Органічний натуральний смак.
  • Стабільність у процесі приготування і результат (той самий виробник, та сама країна походження, та сама вікова категорія, той самий час обробки).  

Вигода:

Економія на обробці.