Ягнятина Каре 4
(440-560), (560-680), (680+)
440-560
(середня вага одиниці продукції - 500 г, з відхиленням ±12%)
560-680
(середня вага одиниці продукції - 620 г, з відхиленням ±10%)
Використання, метод приготування:
Тандир, запікання, тушкування.
Переваги:
- Стабільний калібр.
- Органічний натуральний смак.
- Однаковий вигляд і розмір готової страви.
- Стабільність у процесі приготування і результат (той самий виробник, та сама країна походження, та сама вікова категорія, той самий калібр, той самий час обробки).
Вигода:
Гарантована економія до 20%.
Тушка ягняти, в залежності від породи, країни походження і віку, має вагу від 10 кг до 22 кг. Каре 4 складає 4,5% (пара) ваги туші, що дорівнює 0.2-0.5 кг на одиницю. Середня вага каре 4 становить 0,35 кг. Відхилення у вазі одиниці продукції серед інших постачальників в середньому становить 0.15 кг або 38%.