Ягнятина Сідло
з кісткою
(0.6-0.8), (0.8-1.0), (1.0-1.2), (1.2-1.4), (1.4-1.8), (1.8+)
0.6-0.8
(середня вага одиниці продукції - 700 г, з відхиленням ±14%)
0.8-1.0
(середня вага одиниці продукції - 900 г, з відхиленням ±11%)
1.0-1.2
(середня вага одиниці продукції - 1100 г, з відхиленням ±9%)
1.2-1.4
(середня вага одиниці продукції - 1300 г, з відхиленням ±8%)
1.4-1.8
(середня вага одиниці продукції - 1600 г, з відхиленням ±12%)
Використання, метод приготування:
Гриль, тандир, запікання.
Переваги:
- Стабільний калібр.
- Органічний натуральний смак.
- Стабільність у процесі приготування і результат (той самий виробник, та сама країна походження, та сама вікова категорія, той самий час обробки).
Вигода:
Гарантована економія до 20%.
Тушка ягняти, в залежності від породи, країни походження і віку, має вагу від 10 кг до 22 кг. Сідло складає 6,5% ваги туші, що дорівнює 0.6-1.4 кг на одиницю. Середня вага сідла становить 1.0 кг. Відхилення у вазі одиниці продукції серед інших постачальників в середньому становить 0.4 кг або 38%.